Giovanni Caltagirone, lo chef che ha riportato in tavola la pecora brogna

In occasione della Giornata Mondiale sulla Sicurezza Alimentare,
” Il Mattino di Radiopace” in onda martedi 7 giugno racconta la filosofia in cucina dello chef, Giovanni Caltagirone, titolare del ristorante 13 Comuni a Velo Veronese. La sua, è una storia fatta di passione, cultura, rispetto per il territorio e degli animali. Fa parte dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi, ed in particolar modo ha riportato in tavola una preziosa razza ovina locale, la pecora brogna, riconosciuta ora come presidio Slow Food.